เธอจ๋า PRD Magazine ฉบับนี้พาไปรู้จักขนม “อาเก๊าะ” ขนมในตำนานมีมาเนิ่นนานกว่า 100 ปี ขนมพื้นบ้านชายแดนใต้ ที่ขายกันมายาวนานนี้ บางเจ้าขายดิบขายดีมียอดสั่งทั้งในและต่างประเทศ สร้างรายได้ให้กับพี่น้องชายแดนใต้อย่างดีเลยนะจ๊ะ

อาเก๊าะ เป็นขนมของพี่น้องมุสลิมในจังหวัดชายแดนใต้ ได้แก่จังหวัด ยะลา ปัตตานี และนราธิวาส เป็นขนมที่ปรุงจากแป้ง ไข่เป็ด น้ำตาล และน้ำกะทิสด ใช้การผสมด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องตี จากนั้นกรอง และพักรอประมาณ 15-20 นาที จึงหยอดลงในพิมพ์ขนม

เนื้อขนมคล้ายขนมหม้อแกงสังขยา รูปร่างคล้ายขนมไข่ หรือเป็นรูปดอกไม้ รูปร่างของตัวขนมแตกต่างจากการหยอดแป้งลงในพิมพ์ขนมทองเหลือง วิธีการทำให้สุกของขนมอาเก๊าะเป็นเอกลักษณ์เด่นที่มีอยู่ในพื้นที่ชายแดนใต้นี้ คำว่า อาเก๊าะ อาจจะเพี้ยนมาจากคำว่า อาเก๊ะ ที่แปลว่า ยกขึ้น หมายถึงกรรมวิธีการผลิตของอาเก๊าะที่ต้องยกไฟที่วางอังไว้ข้างบนลงมาทุกครั้งเมื่อขนมสุกนั่นเอง ควันโขมงจาการเผากาบมะพร้าวเพื่อส่งความร้อนให้ อาเก๊าะ สุกทั้งบนและล่าง คือภาพจำของลูกค้าขาจรและขาประจำจนชินตา กลิ่นหอมของ อาเก๊าะ จากเตาลอยมาปะทะจมูกอย่างตั้งใจ ถ้าได้ทาน อาเก๊าะ ตอนอุ่นๆ หลับตาฟินตาม เหมือนว่าละลายในปาก ไม่ต้องเคี้ยวให้เมื่อยปากเลยจ้ะ

ในสามจังหวัดชายแดนใต้ ก็จะมีเจ้าดังหลายเจ้าให้เราได้ไปตามชิมกัน ส่วนในรูปนี้ก็เป็นขนมอาเกาะเจ้าดังแห่งบ้านปาเระ จ.ปัตตานี และยังมีที่สะบารัง หน้าวังเก่า จะบังติกอ ตะลุโบะ บางปู และอีกเจ้าดังที่จังหวัดยะลา ร้าน Ar-koh house รับทำขนมอาเก๊าะส่งลูกค้าทั้งในและต่างพื้นที่ ร่วมทั้งต่างประเทศ อาทิ มาเลเซีย และมีลูกค้าอยู่ประเทศจีน คูเวต ซึ่งเป็นคนไทยอาศัยอยู่ที่นั่นซึ่งจะสั่งซื้อ หรือบางครั้งกลับมาที่ไทยก็จะหิ้วขนมสุดอร่อยนี้กลับไปด้วย ใครชอบเจ้าไหน รสชาติที่ใช่ เชิญเสาะหามาละศีลอดในช่วงรอมฏอน หรือทานปกติกันได้ สามารถเลือกได้ตามใจชอบมีให้ซื้อหากันทั่วเมืองเชียวละจ้ะ